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Da molti decenni ormai la storia dell’alimentazione e dell’arte di manipolare gli alimenti è entrata a far parte degli studi storici, come documento delle vicende di un popolo e della sua cultura. Ciò è tanto più vero per un paese come Cuba, nella cui cultura materiale si sono sedimentate le antiche tradizioni indie, gli usi e i costumi introdotti dalla colonizzazione spagnola, le influenze africane che hanno accompagnato la tratta degli schiavi, il cosmopolitismo borghese negli anni dell’egemonia nordamericana, fino alle conquiste, alle difficoltà e all’isolamento dell’avamposto rivoluzionario. Il saggio storico-antropologico di Natalia Bolivar Arostegui e Guillermo Jimenez Soler ricostruisce sinteticamente l’evoluzione dell’alimentazione e della cucina a Cuba e una geografia essenziale delle influenze culturali che le attraversano. La seconda parte del libro, curata dalla ricercatrice Daisy Torres Delgado, è una esauriente rassegna delle ricette dell’isola, compresi i cocktails famosi in tutto il mondo, illustrate dall’artista cubano contemporaneo Francisco Blanco.
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La casa editrice manifestolibri è stata fondata nel 1991 all’interno delle iniziative editoriali aggiuntive del quotidiano il manifesto.
Le sue pubblicazioni riguardano soprattutto tematiche di storia, politica, filosofia, antropologia, sociologia, ma anche occasionali incursioni nel fantastico con un catalogo che ha raggiunto la consistenza di circa 600 titoli negli anni 2010.
La distribuzione, sul territorio nazionale, è affidata alla Messaggerie Libri Spa, a cui si affianca un canale parallelo di vendita diretta che si serve della visibilità sulle pagine del quotidiano il manifesto e della partecipazioni a manifestazioni politiche e culturali.
Tra gli autori pubblicati figurano intellettuali come Toni Negri, Slavoj Žižek, John Holloway, Giovanni Arrighi, Immanuel Wallerstein, Augusto Illuminati, Stefano Petrucciani. Sono state pubblicate opere sia di collaboratori storici del quotidiano come Giuliana Sgrena, Luigi Pintor, Rossana Rossanda, Lucio Magri che di attuali collaboratori come Benedetto Vecchi, Simone Pieranni, Roberto Ciccarelli, Marco Bascetta, Tommaso Di Francesco.
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